Компания 33diploma во Владимире - дипломные и курсовые на заказ, без плагиата точно в срок. Авторы преподаватели ВУЗов, кандидаты и доктора наук.

Технологическое обеспечение качества и оптимизация технологического процесса соусов на основе сливочного и растительного масел. - курсовая

В наличии Номер: st1378

Характеристики

Тип курсовая
Предмет технология пищи
Год 2010
1200 руб.
Заказать работу Задать вопрос

Содержание

Введение 3
1. Основные положения об организации предприятий общественного
питания 4
1.1 Типы предприятий общественного питания 4
1.2 Помещения предприятий общественного питания и организация рабочих мест 5
1.3 Личная гигиена работников и санитарные требования к хранению и кулинарной обработке пищевых продуктов 9
2. Виды соусов и технология их приготовления 14
2.1 Классификация соусов 14
2.2 Технология приготовления соусов на основе сливочного и растительного масел 19
3. Промышленное производство и оптимизация технологического процесса соусов на основе сливочного и растительного масел на примере майонеза 33
3.1 Технология производства майонеза 33
3.2 Оборудование для производства соусов на основе сливочного и растительного масел. 36
Заключение 44
Библиография 45

Заказать работу
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
Вернуться к списку